Кызыл эремчек — красный творог

И что это за творог такой красный, подумают многие из Вас, а на самом деле, это безумно вкусный рецепт башкирского «десерта».

Конечно, во-первых, у нас в Башкирии никто это десертом не называет, хотя это действительно десерт и очень вкусный. А во-вторых, точно не знаю, башкирское это блюдо или татарское, как-то не нашла я в интернете информации.

Но в любом случае, это из моих краёв (я татарка из Башкирии))) Поверьте, наш красный творог заслуживает признания, это по-настоящему вкусно!

Должна, Вас сразу предупредить: готовится кызыл эремчек — красный творог довольно-таки долго, порядка четырёх часов… Нужно ждать, пока выкипит всё молоко.

Возможно, кто-то трактует рецептуру красного творога по-другому, но в моей семье, моя нэнэйка (бабушка) делала именно так.

• 
  Итак, нам нужно свежее молоко и кисломолочный продукт, можно кислое молоко. Если делать полностью из прокисшего молока, выйдет не так вкусно, будет чувствоваться кислый вкус.
  
  Значит, делаем по рецепту моей бабушки: берём литр свежего молока, стакан кефира и несколько столовых ложек сметаны, для жирности будущего красного творога. Заливаем все ингредиенты в кастрюлю и ставим на большой огонь до закипания.
• 
  Как только всё наше хозяйство закипит, убавляем огонь. Крышкой не накрываем, а то замучаемся ждать, пока выкипит вся сыворотка.
  
  В итоге, у Вас должна получаться картина, как на фото. В кастрюлю добавляем сметану и сахар, перемешиваем, хотя моя бабушка не перемешивает, а оставляет как есть. Думаю, особый разницы для сладкого творога нету.
• 
  Где-то часика через три (у кого как получится, конечно, по времени) добавляем сливочного масла. И теперь ждём, пока вся сыворотка выкипит и останется творог, который покраснеет
• 
  В результате получится вот такой сладкий красный творог. Чем дольше готовите, тем краснее он выйдет. Я немного не додерживаю, так мне больше нравится, когда имеется сочная жидкость.
  
  Регулируйте процесс по вкусу. Приятного чаепития!