Бефстроганов из Говяжьей Печени в Сметане

Сегодня будем готовить вкусный бефстроганов из говяжьей печени, или как ещё называется это блюдо — печень по-Строгановски.

Вычитала в Википедии, что рецепт появился в 19 веке и блюдо было названо в честь графа Строганова. Один из его поваров изобрёл рецепт, объединив технологии французской и русской кухонь.

А случилось это в Одессе. Только готовили блюдо, изначально, не из говяжьей печени, а из говядины. И к соусу из сметаны добавляли томатную пасту. Сегодня мы обойдемся без пасты.

Но я, на своё усмотрение, добавляю в бефстроганов нарезанную морковь. Мне кажется, что так ещё вкуснее.

• 
  Итак, чтобы приготовить наш вкусный говяжий бефстроганов, нам, первым делом, нужно почистить одну большую луковицу и большую морковку.
  
  Нарезаем овощи соломкой и обжариваем на растительном масле до полуготовности.
• 
  Я не очень люблю замороженное мясо, обычно покупаю на один раз и в этот же день готовлю какое-нибудь блюдо. Советую и Вам 😉
  
  Говяжья печень у меня не мороженная, думаю, витаминов в ней самый максимум!
  
  Итак, с печени снимаем, по возможности, всю плёнку и нарезаем ломтиками, кубиками — как угодно. Хотя, оригинальный рецепт бефстроганов предполагает нарезать мясо на ломтики.
  
  Выкладываем кусочки печени в сковороду и обжариваем на сильном огне 3 минуты, чтобы каждый кусочек посерел со всех сторон.
• 
  Когда каждый кусочек печени изменит свой цвет, зальём в сковороду сметанный соус. Для соуса перемешаем полстакана холодного молока и 1 столовую ложку муки до полного растворения.
  
  Далее добавляем в соус сахар, соль, чёрный перец и сметану. Тщательно перемешиваем и заливаем этой массой наш бефстроганов.
  
  Накрываем крышкой и тушим около 10 минут до полной готовности печени.
• 
  Печень по-Строгановски очень вкусно подавать с картофелем или рисом. Можно и с любой другой крупой, например, вкусный кус-кус с печенью отлично дружат, либо с макаронными изделиями, но именно рис и картофель подчёркивают всю вкусноту бефстроганов из говяжьей печени!
  
  Блюдо готово! Приятного аппетита!