Вкусный Плов с Бараниной и Сухофруктами

Я не думаю, что найдётся человек, не любящий плов. Можно не любить лишь неправильно приготовленное блюдо. Но сегодня я покажу Вам, как приготовить вкусный плов с бараниной и сухофруктами.

Вообще, для приготовления правильного плова, нужно брать парное мясо и если оно у Вас есть, то Вы — на коне!

Я такой роскошью не обладала, так как когда моя баранина была парной, я приготовила из неё жаркое в тыквенном соке, а оставшуюся часть барашка я заморозила.

И вот настал час достать мясо из морозилки и приготовить из него самый вкусный плов!

• 
  Я готовлю плов в большой бабушкиной кастрюле с толстым дном, для того, чтобы плов не горел.
  
  Первым делом разогреваем казанок и выкладываем в него курдючный жир. У нас на рынке редко встретишь такой продукт, говорят, нужно попросить у продавцов, тогда они продадут его Вам отдельно.
  
  Не знаю, я так не пробовала, мне баранье мясо досталось после праздника «Курбан байрам» вместе с курдючным жиром.
  
  Если же такого жира Вы не найдёте, вполне разумно использовать обыкновенное растительное масло.
• 
  Курдючный жир обжариваем до шкварок.
  
  Шкварки, говорят, вкусно вприкуску с чёрным хлебом, но я как-то не стала экспериментировать, а вынесла моим подъездным усатым жителям.
  
  Жир растапливаем на сильном огне.
• 
  Баранину режем крупными кусочками и кидаем в раскалённый курдючный жир.
  
  Мясо лучше немного обсушить и кидать в жир порциями, для того, чтобы оно именно прожарилось, а не протушилось.
  
  И вот ещё один секретик вкусного плова, который я когда-то прочитала в кулинарной книге 😉
  
  Именно сейчас к мясу закинем несколько зубчиков очищенного чеснока, потом мы его вынем из казанка.
  
  Когда мясо со всех сторон посереет, убавляем огонь и жарим 20 минут.
• 
  Через 15 минут чеснок вынимаем из казанка и откладываем, он нам ещё пригодится.
  
  Закидываем к мясу нарезанную большую луковицу. Жарим 10 минут. Периодически перемешиваем, чтобы лук прожарился равномерно.
• 
  Далее закидываем морковку, нарезанную соломкой. Жарим ещё 10 минут.
  
  Кладём ложечку зиры, но перед этим перетираем её в ладошке. Также всыпаем приправу для плова.
  
  Я покупала на рынке хорошую вкусную приправу специально для плова, в её составе: куркума, барбарис, гвоздика и ещё какие-то специи.
  
  Всё перемешиваем и тушим ещё немножечко.
• 
  Теперь заливаем кипящей водой нашу поджарку для плова. Воды нужно столько, чтобы полностью накрыть поджарку и ещё чуть-чуть сверху.
  
  Я, обычно, наливаю так, чтобы вода была, примерно, на два пальца выше уровня мяса. Варим-парим ещё 10 минут.
  
  Пробуем на вкус, добавляем соли чуть больше, чем ощущается — рис заберёт своё.
  
  Пробуем мясо, если почти готово, то пришло время риса.
• 
  Обычно для плова используют красный рис. Я на этот счёт не заморачиваюсь и использую обычный краснодарский рис. Промываем его и выкладываем в казанок.
  
  Посередине вкладываем наш чеснок, который мы уже немного прожарили вместе с мясом вначале, и нарезанную курагу. Можно использовать другой сухофрукт, например, изюм.
  
  Далее накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока не выкипит вода.
  
  Когда рис впитает всю воду, берём лопаточку и аккуратно сгребаем рис с краёв к середине, чтобы ни одна рисинка не прилипла к краям казанка.
  
  Доводим до готовности — примерно 15 минут. Плов не перемешиваем!
  
  Когда он приготовится, аккуратно выкладываем на блюдо рис, а поверх него баранину.
• 
  Вот и всё, теперь Вы знаете, как приготовить вкусный плов с бараниной и сухофруктами.
  
  Это не сложно: главное, готовить с любовью и удовольствием! А если ещё приготовить плов летом, на костре, в казанке… Мммм!!! Это вообще шикарно!
  
  Приятного аппетита, заглядывайте почаще!